Горячая картошка, аппетитная котлетка, маринованый огурчик, стопарик… Чего не хватает на таком столе? Конечно же, красавицы квашеной капусты!  Но что делать, если осенью вы не засолили пару кадушек? Все очень просто - приготовить квашеную капусту на скорую руку прямо сегодня!

Мы, например, едим квашеную капусту всю зиму (она не только вкусна, но и необычайно полезна - в ней содержится много витамина С, который так понадобится весной, во время всеобщего авитаминоза). Но только солим не сразу много осенью, а периодически всю зиму, по 1 большому кочану. Хранить негде, да и капуста так не перекисает. Могу поделиться простым и быстрым способом приготовления квашеной капусты.

К посолу капусты подходим основательно, и делаем все точно и аккуратно. Шинкуем капусту на электрической ломтерезке. Получается очень быстро и очень тонко. Взвешиваем нашинкованную капусту и берем соли 2,5% от веса. Растворяем соль в небольшом количестве воды. Это позволяет получить сок даже у суховатой капусты. Перетираем, поливая солевым раствором. Можно добавить немного сахара. Смешиваем с тертой морковью. Выкладываем в кастрюлю. Прижимаем тарелкой с грузом.

Еще используем новшество. Прикрываем кастрюлю пищевой пленкой. Это усиливает брожение. Каждый день прокалываем капусту. Через несколько дней получаем готовый продукт - хрустящую вкуснятину. Перекладываем в 3-литровую банку и, не накрывая крышкой, убираем в холодильник.

Кстати, если в капусту, политую растительным маслом, добавить репчатый лук кольцами или полукольцами, все перемешать и убрать в холодильник до завтра, лук заквасится и будет очень вкусным. А какой способ приготовления квашеной капусты используете вы?

• Яичница в хлебе
• Рецепт горячих бутербродов
• Шьем сумку
• Рецепт пасты с грибами
• Рецепт запеченной рыбы